2022 Ásámský CTC čaj - bio

STRUČNĚ

čaj umí: velmi povzbuzující nálevy bez větší hořkosti
čaj vás zaujme: výkonností, silným nálevem vysokohorského charakteru s příjemně nahořkle sladkým dozvukem
čaj je vhodné pít: kdykoliv - k uzemnění, povzbuzení a k práci

PŘÍPRAVA ČAJE

v konvičce: do střední vyhřáté konvičky (Simax, Jana, 0,6 l) vložte 1 rovnou polévkovou lžíci čaje a zalijte vroucí vodou (0,5 l), luhujte dle chuti (3 - 5 minut), slijte a dle potřeby nálev opakujte stejným způsobem
počet nálevů: 1 (až 2)

PÁROVÁNÍ ČAJE S JÍDLEM (TEA PAIRING)

experimentujte dle libosti, hodí se k jakémukoliv výraznému jídlu, zejména pak ke sladkým zákuskům ⁽¹³⁾

NÁZOR DR. "TÝMENA" ⁽⁷⁾:

"Drobné granulky „CTC čaje“ dobře a rychle barví, nálev je hutný a aromatický a skoro všechen takto vyrobený čaj končí v čajových smáčecích sáčcích. Delší skladování mu nevadí. Mám zkušenost, že se v Indii používá na bílý čaj „masala“ (směs silného výluhu černého čaje a koření, s cukrem a mlékem). Nejznámějšími producenty CTC čajů jsou: indický Ásám, Nepál, Bangladéš, Šrí Lanka (Ceylon), Vietnam a řada afrických států (Keňa, Malawi, Uganda, Tanzanie, Rwanda aj.). "CéTéCéčko" mi vyhovuje svou silou a relativně stále stejnou chutí a piju jej často nejen ke snídani, ale i odpoledne a proto, že snáší vložení rozličných ingrediencí. To využívám zvláště v létě. Cpu do čaje kde co :-)... A připomínám ti, že podstatná část černých čajů ve světě je vyrobena právě metodou CTC - rychlým strojním zpracováním čajových lístků s konstantním výsledkem. Pomineme-li počáteční fázi ručního sběru, tak jde o nepřetržitý proces výroby bez zásahu lidské ruky. Jestli se nepletu, tak dle statistik je touto metodou zpracováno až 80 % světové spotřeby černého čaje. Výroba oslňuje rychlostí, méně již kvalitou čaje, která je standardní a dalo by se říci "značková". Pokud si opatříš více druhů "CTC" čaje, zjistíš, že jsou si jejich nálevy a projevy dost podobné. Howg!"

VÍCE O ČAJI

původ: Indie, Ásám (severovýchod Indie)

  
(zdroj obrázků: 1, 2, 3)

hmotnost (netto) a balení: 50 g (-5 %), třívrstvý, opakovatelně použitelný sáček se zipem
reálná trvanlivost: 06/2028 ⁽⁹⁾
typ čaje a jeho složení, další označení: černý čaj, 100 % pravý čaj - granulovaný; "Assam CTC", "granulovaný černý čaj", "CTC Tea" apod.
zařazení dle české vyhl. č. 187/2023 Sb.: čaj pravý - černý čaj
ingredience, čaj a jídlo (tea pairing): nálev lze dobře sladit a různě ochucovat (cukr, sušená třtinová šťáva, med, ovoce, citron, máta apod.)
šarže / bio certifikace: neuvedena / CZ-BIO-004 (Zemědělská produkce mimo EU)
kvalita sběru a způsob zpracování a kultivar čajovníku: ruční sběr a strojové zpracování; domestikované čínské klony
doporučená konzumace dle bylinářské literatury, bylinářů a znalců: neomezeno - dle chuti a citlivosti na kofein ⁽⁵⁾
suchý čaj, nálev a vyluhovaný list: čaj je tvořen drobnými tmavě hnědými "čajinkami", jež vznikly vzniklé z čajové drtě, voní ovocně-dřevitě; silný, plný, tmavý nálev s vysokohorským charakterem mámírně nasládlý dozvuk a příliš nehořkne; vyluhované čajinky jsou změklé a rozbředlé
aspekt a působení na zdraví: silně jangový čaj ⁽⁴⁾, možné působení čaje nelze zde uvést ⁽²⁾

VÍTE, ŽE...

CTC černé čaje se často považují za čaje nízké kvality, což mnohdy není pravda. Občas se mi podaří najít takové "cétécéčko", které má výraznou vůni, plnou a říznou chuť, aniž by byl extrémně hořký. Čaj si dělám zejména jako obyčejné pití a často jej i sladím. Je to jednoduchý čaj, který při přípravě nevyžaduje příliš pozornosti. Jelikož miluju i extrémně silné nálevy, nevadí mi, že občas na jeho luhování zapomenu a sleju opravdový driák, životabudič, který byste pravděpodobně (bez mléka či notné dávky cukru) nepozřeli :-)! Metoda CTC („Crushing“, „Tearing“, „Curling“, tedy drcení, trhání, svinování) byla vyvinuta Angličanem Williamem McKercherem v roce 1931. Během procesu zpracování čaje jsou lístky roztrhány a najemno rozmělněny až na kaši. Po částečném odpaření vlhkosti zpracování pokračuje ve speciálních strojích, tzv. rollerech, což jsou rotující bubny, ve kterých se intenzivně naruší struktura listů a ty se poté nabalují do kuliček. Metoda CTC se velmi rozšířila se stoupající popularitou čaje ve smáčecích čajových sáčcích v padesátých až sedmdesátých letech minulého století. K výrobě čaje se používá mladý i starší čajový list.

obrázek v přípravě

DALŠÍ MOŽNÁ PŘÍPRAVA ČAJE

metodou Gong Fu: ⁽¹⁰⁾ použijte vrchovatou polévkovou lžíci čaje na 100 ml vody, gaiwan nebo malou konvičku (doporučuji do 200 ml), hned první i další nálevy slévejte do šálků, postupujte podle schématu (sekundy/teplota vody °C): 30/100, 20/100, 15/100 a u případných dalších nálevů čas postupně prodlužujte, podle chuti, barvy čaje a zkušenosti) ⁽³⁾
ambientní čaj: čaj luhujte ve vodě o pokojové teplotě (10-20 °C) cca 1 hodinu; zajímavé je použít perlivou vodu či minerálku ⁽⁶⁾
koktejly a long drinky: silný výluh použijte jako základ pro koktejly a drinky = zchlaďte jej přelitím rovnou přes led ve sklenici ⁽¹⁾
ledový čaj: čaj luhujte ve studené vodě přes noc (ve skleněné nádobě, v chladu / lednici, při teplotě 1-5 °C); doporučuji vyzkoušet 1-2 polévkové lžíce čaje na 1 litr vody a množství čaje nebo objem vody pak doladit dle vlastních chuťových preferencí "síly" výluhu ⁽¹⁾
na "tea párty" (tajný extratip Dr. Teamana):
"... hódně silný macerát čaje (zalij vroucí vodou a nech luhovat alespoň 45 minut) lij na led, dochuť sušenou třtinovou šťávou nebo čekankovým sirupem, bacardi rumem či "tuzemákem", ozdob plátkem citronu a drcenou čerstvou citronovou mátou"

LEGENDA / ODKAZY / POZNÁMKY

⁽¹⁾ mrkněte na články o přípravě ledových čajů (iced tea) - Ledový čaj (01), Ledový čaj (02) - Shinobi Cha
⁽²⁾ zakazují to předpisy EU - viz článek na stránkách SZÚ "zdravotní tvrzení"; povolená tvrzení (dle neschváleného ale platného on hold seznamu) týkající se čaje najdete v blogu o bylinách (DobreCaje.cz) a jinde na internetu; více viz článek "vztah pravého čaje ke zdraví (přepis z tabulky on-hold seznamu - povolená tvrzení")
⁽³⁾ různé přípravy čaje s odkazy na fotoprůvodce najdete v článku "obecná pravidla přípravy čajů"
⁽⁴⁾ působení čajů z hlediska TCM apod. - viz článek "Volba čaje podle ročního období a chuti..."
⁽⁵⁾ více o kofeinu - viz článek "kofein v čaji (01)", alespoň 4 šálky za týden, ideálně 2 hrnky denně (MUDr. Bukovský - Plán B)
⁽⁶⁾ co je ambientní čaj - viz článek "ambientní čaj"
⁽⁷⁾ rady mi dává můj dlouholetý známý - čajový teoretik a praktik - Dr. Teaman, TeaDr., jsou to obvykle rady nevyžádané, beru ho však s nadhledem a nic nenamítám na jeho slova, že jde o "zásadní" a "neopomenutelné" informace, které si musím rozhodně přesně zaznamenat, zapamatovat a předávat dál :-); jeho věčné připomínky mi často lezou krkem a když je toho až až, řeknu: "dobře dochtore, já se polepším" a co nejrychleji zmizím
⁽⁸⁾ xxx
⁽⁹⁾ čaj je potravinou a ze zákona je nutno jej označovat min. dobou trvanlivosti; na baleních proto najdete datum odpovídající dvěma letům ode dne prodeje; zároveň uvádím informaci o reálné trvanlivosti, čaje archivní mají trvanlivost neomezenou (pokud se správně skladují)
⁽¹⁰⁾ způsob přípravy Gong Fu (Cha) (kung-fu (-čcha))