2022 Indický černý čaj z divokých ásámských čajovníků Manipuru

Indický černý čaj z divokých ásámských čajovníků Manipuru

(Manipur Smoked Wild Tea)
"nad ohněm sušený čaj z listů divoce rostoucích čajovníků (100+)"

doporučená příprava: do větší vyhřáté konvičky (Simax, Jana, 0,6 l) vložte 1-2 polévkové lžíce čaje a zalijte vroucí vodou (0,5 l), luhujte dle chuti (3 - 5 minut), slijte a dle potřeby dochuťte, zalití lze opakovat vroucí vodou
počet nálevů: 1 (3)

tip na alternativní přípravu: vyzkoušejte přípravu v malé skleněné konvičce čínskou metodou Gong Fu Cha (více čaje, opakované nálevy a rychlé slévání); můžete čaj připravit i v jediném šálku (množství dle chuti, zalévat vroucí vodou, nechávat chladnout a upíjet), ideální je zakrytý šálek "čcha-wan") ⁽³⁾
ambientní čaj: čaj luhujte ve vodě o pokojové teplotě (10-20 °C) cca 1 hodinu, zajímavé je použít perlivou vodu či minerálku ⁽⁶⁾
koktejly a long drinky: silný výluh použijte jako základ pro koktejly a drinky = zchlaďte jej přelitím rovnou přes led ve sklenici
ledový čaj: čaj luhujte ve studené vodě přes noc (ve skleněné nádobě, v chladu / lednici, při teplotě 1-5 °C), doporučuji vyzkoušet 1-2 polévkové lžíce čaje na 1 litr vody a množství čaje nebo objem vody pak doladit dle vlastních chuťových preferencí "síly" výluhu ⁽¹⁾

jak čaj vnímám a používám:
"Čaj mě velmi baví díky své nezvykle dlouhé dochuti s kouřově nasládlými tóny, bez nepříjemné hořkosti; po prvním regulérním nálevu počáteční drsnější kouřové projevy zmizí a čaj nabývá na jemnosti; ač by ortodoxní čajomilové možná protestovali, dělám si tento čaj především metodou Gong Fu Cha; čaj má před sebou čas zrání, kulacení, zjemňování a prohlubování chutí i vůní = neprodleně jsem ho uložil do archivu a uvidím... Platí tady známé - kdo si počká, ten se dočká :-)!"

základní informace o čaji

původ: Indie, oblast Manipur (nejvýchodnější stát Indie, na hranici s Myanmarem (Barmou)

  

(zdroj obrázků: 1, 2, 3)

hmotnost (netto) a balení: 50 g (±5 %), třívrstvý, opakovatelně použitelný sáček se zipem
datum výroby / minimální trvanlivost do / reálná trvanlivost: 19.06.2022 / 19.06.2026 (čaj aktuálně zařazený v archivu) / velmi dlouhá
typ čaje a jeho složení, další označení: černý čaj, 100 % pravý čaj-list; Manipur Smoked Wild Tea
zařazení dle české vyhl. č. 330/1997 Sb.: pravý čaj - čaj černý

více informací o čaji...

ingredience, čaj a jídlo (tea pairing): nálev lze dobře sladit a různě ochucovat (cukr, med, ovoce, citron, máta apod.) = experimentujte, hodí se k jakémukoliv výraznému jídlu, zejména pak ke sladkým zákuskům
šarže / bio certifikace: neuvedena / necertifikováno (přirozeně bio - "wild tea")
kvalita sběru, způsob zpracování a kultivar čajovníku: ruční sběr i zpracování; ásámský

doporučená konzumace dle bylinářské literatury, bylinářů a znalců: neomezeno - dle chuti a citlivosti na kofein ⁽⁵⁾
suchý čaj, nálev a vyluhovaný list: čajové lístky jsou zcela oxidovány a podélně rolovány, silně kouřově voní; nálev je tmavý, hnědo-červený, jiskrný, velmi aromatický s dlouhotrvající dochutí; změklý hnědý list se zelenými tóny, stále lehce kouřově vonící
aspekt a působení na zdraví: silně jangový čaj ⁽⁴⁾, možné působení čaje na zdraví nelze zde uvést ⁽²⁾

názor dr. "Týmena" ⁽⁷⁾:

"... právě zjišťuji :-), dochtor je zasejc někde v běhu, slíbil, že se ozve..."

víte, že...

"černý" čaj je termín užívaný především Evropany, jež jej zavedli v souvislosti s pěstováním čajů v Indii; je důsledkem vnímání suchého čaje jako "černého" (= tmavý list různých hnědých až černých barev); na proti tomu jsou čaje stejných projevů v Číně označovány jako "červené" - podle barev nálevů a vznik pojmenování i technologie výroby je mnohem starší (ačkoli některými autory kladen do 18 století); osobně se domnívám, že proces výroby červených čajů je věcí hluboké minulosti (tisíce let) a vznikal nezávisle na různých místech, tj. v oblastech tradičního pěstování čaje i na místech málo známých, kde klasifikaci čajů vůbec neřešili a dodnes neřeší :-)
zpracování "černého" čaje spočívá zejména v oxidaci čajových lístků, jež se ručně sbírají a nechají několik hodin zavadnout ve stínu na sušících platech, poté se ručně hnětou, čímž se naruší jejich struktura a uvolněný enzym zvaný polyfenoláza spustí oxidaci (chemie listů se postupně mění, tmavnou až do sytě černé barvy); po správné době oxidace jsou lístky zahřáty, dál ručně tvarovány (rolovány) a posléze opakovaně dosoušeny v bambusových koších nad ohněm (a tím i zároveň nakuřovány)

legenda / odkazy:
⁽¹⁾ mrkněte na články o přípravě ledových čajů (iced tea) - Ledový čaj (01), Ledový čaj (02) - Shinobi Cha
⁽²⁾ zakazují to předpisy EU - viz článek na stránkách SZÚ "zdravotní tvrzení"; povolená tvrzení (dle neschváleného ale platného on hold seznamu) týkající se čaje najdete v blogu o bylinách (DobreCaje.cz) a jinde na internetu; více viz článek "vztah pravého čaje ke zdraví (přepis z tabulky on-hold seznamu - povolená tvrzení")
⁽³⁾ různé přípravy čaje s odkazy na fotoprůvodce najdete v článku "obecná pravidla přípravy čajů"
⁽⁴⁾ působení čajů z hlediska TCM apod. - viz článek "Volba čaje podle ročního období a chuti..."
⁽⁵⁾ více o kofeinu - viz článek "kofein v čaji (01)"
⁽⁶⁾ co je ambientní čaj - viz článek "ambientní čaj"
⁽⁷⁾ rady mi dává můj dlouholetý známý - čajový teoretik a praktik - Dr. Teaman, TeaDr., jsou to obvykle rady nevyžádané, beru ho však s nadhledem a nic nenamítám na jeho slova, že jde o "zásadní" a "neopomenutelné" informace, které si musím rozhodně přesně zaznamenat, zapamatovat a předávat dál :-); jeho věčné připomínky mi často lezou krkem a když je toho až až, řeknu: "dobře dochtore, já se polepším" a co nejrychleji zmizím