2024 Indický černý čaj z Dárdžilingu (RISHEEHAT, FF, Lot 44) - BIO - 50 g

ČAJ (PRAVÝ, ČERNÝ) ⁽³⁾

tmavšího typu se středně dlouhým, celistvým, zelenějším listem s tipsovým podílem
(Darjeeling ff FTGFOP ⁽²⁾ 1 RISHEEHAT DJ 03/2024 (CZ-BIO-004))

STRUČNĚ

čaj umí: jeden i více voňavých, opojných nálevů
čaj vás zaujme: zajímavou vůní (květy, trávy a ovoce), sladkou minerální dochutí a variabilitou přípravy 
nálev: svěží a plný, vyvážený, lehce nasládlý (s patrnou tipsově kořeněnou složkou a náznaky ovocných tónů)
čaj je vhodné pít: kdykoliv, pro povzbuzení k práci i pro rozjímání

PŘÍPRAVA ČAJE

poznámka:
doporučuji si vyhovující přípravu najít experimentováním (tj. cíleně použijte jiné množství čaje a odlišnou teplotu vody; výsledky porovnávejte) ⁽⁴⁾
čl=běžná čajová lžička, pl= běžná polévková lžíce, v=vrchovatá, r=rovná, š=špetka čaje mezi prsty

PÁROVÁNÍ ČAJE S JÍDLEM (TEA PAIRING)

dárdžiling RISHEEHAT vám kdykoliv dodá energii a povzbuzení při únavě, hodí se ke slané snídani i ke svačinám, velmi pěkné je snoubení se suchými bílými víny, obecně jej lze doporučit k jídlům lehčím i k pití bez jídla, ke konzumaci při psychické činnosti (duševní práce, četba knih, studium, kontemplace), osobně dárdžiling RISHEEHAT upřednostňuju po ránu, jako první čaj k probuzení (bez jídla) ⁽¹²⁾

NÁZOR DR. "TÝMENA" ⁽¹³⁾:

"Dárdžilingy jsem kdysi neměl rád z různých důvodů. Zejména pak proto, že byly drahé a cena často neodpovídala kvalitě. V posledních cca deseti letech se situace změnila. Ne, že by cena čajů klesla, to mnohdy naopak, ale našel jsem si k nim jasný vztah. Zejména přes zdraví! Dělají mi totiž (na rozdíl od jiných čajů) dobře po ránu. Nějakým způsobem aktivizují moje tělo, duši a hýčkají žaludek, ... ještě před jakýmkoliv jídlem :-). Takže dnes nedám na prvosklizňové dárdžilingy dopustit! RISHEEHAT patří mezi černé čaje, svým charakterem je však spíš zelený, resp. velmi slabě oxidovaný. Je to specifikum velmi raně sklízených čajů, u kterých oxidace trvá pouze hodinu i méně."

VÍCE O ČAJI

hmotnost (netto): 50 g (-5 %)
původ: Indie - Dárdžiling ⁽³⁾, zahrada Risheehat ⁽⁹⁾
reálná trvanlivost do konce: 09/2029 ⁽¹¹⁾
balení: třívrstvý ZIP sáček
bio certifikace: CZ-BIO-004
typ čajovníku/zpracování: čínský/tradiční ⁽²⁾
zařazení dle české vyhl. č. 187/2023 Sb.: pravý čaj - čaj černý (dle mého názoru zařaditelný k polozeleným)
doporučená konzumace dle bylinářské literatury, bylinářů a znalců: neomezeno - dle chuti a citlivosti na kofein
aspekt a působení na zdraví: dárdžiling je lehce jangovým čajem ⁽¹⁴⁾, možné působení čaje nelze zde uvést ⁽¹⁵⁾

VÍTE, ŽE...

„Čaj z dárdžilingských plantáží se považuje za světovou špičku. Horské klima a dostatek slunce dodávají nápoji proslulé aroma a delikátní chuť. Nejkvalitnější lístky, vysoce ceněné na čajových burzách, se sbírají na jaře. Na začátku dubna probíhá tzv. first flush - první sběr, o šest týdnů později second flush. K jedinečné chuti dárdžilingského čaje přispívá i vysoký obsah tipsů - výhonků z vrcholku větvičky. V oblasti se nachází osmdesát šest rozdílně velkých plantáží o celkové rozloze devatenáct tisíc hektarů. Zaměstnávají přes padesát tisíc pracovníků, dalších patnáct tisíc dělníků je najímáno na sezónní práce. Z továren na zpracování čaje každoročně proudí až jedenáct milionů kilogramů čaje. V Dárdžilingu se sice produkuje jen něco málo přes jedno procento celkové indické úrody čaje, zato však té nejlepší. Ten, kdo dárdžilingský čaj nazval šampaňským mezi čaji, určitě nepochybil.“
(doslovná citace: THOMOVÁ, Soňa; THOMA, Zdeněk a THOMA, Michal. Příběh čaje. Praha: Argo, 2002. ISBN 80-7203-447-2.)

LEGENDA / ODKAZY

⁽¹⁾ s přípravou experimentujte, prodlužujte čas luhování, zkuste chladnější vodu apod., šířeji o přípravě dárdžilingů čtěte v článku "Jak na dárdžiling"
⁽²⁾ FTGFOP = zkratka FTGFOP (Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) znamená, že jde o čaj s velkým obsahem výhonků patřící k velmi ceněným vysokohorským sortám; ortodoxní nepálské čaje ⁽³⁾ jsou zpracovávány technologií CTC (crushing – tearing – curling / drcení – trhání – svinování), viz článek "Klasifikace černých čajů"
⁽³⁾ obvykle jsou čaje z Dárdžilingu (Darjeeling) řazeny k čajům nepálským a do skupiny čajů "černých" ačkoliv vykazují projevy čajů polozelených (a někdy až zelených)
⁽⁴⁾ při zalití vroucí vodou dostaneme plnější tělo čaje a říznější ("přísnější") projev, zchladlá voda zapříčiní spíše jemný, nasládlý nálev a zvýrazní aroma květů
⁽⁵⁾ příprava s názvem "Sinobi-cha", vhodné jsou malé ledové kostky (nebo "válečky") malých rozměrů
⁽⁶⁾ též "východní", "tradiční" (či "East Brew"), zkrátka "přespolní", zhotovený metodou Gong Fu Cha, při které si lze čaj nejlépe a v mnoha nálevech dosyta užít
⁽⁷⁾ též "zdejší", "evropská", "snídaňová" či "Western Brew", zkrátka čaj "na žízeň" či "k jídlu" s jednoduchým jasným a obvykle razantním projevem jednoho nálevu
⁽⁸⁾ doporučovaná teplota vody pro zalití dárdžilingů se značně liší, obecně se lze setkat s rozmezím 85-100 °C
⁽⁹⁾ správné označení zahrady Risheehat je někdy zkomoleno na "RESHEEHAT"
⁽¹⁰⁾ pro domácí "Ice Tea" si připravte velmi silný horký nálev (způsobem "západním"), šokově jej zchlaďte přelitím na led (ideálně větší kostky kostky) a hned podávejte (čaj můžete z ledu slít do jiné vychlazené, ozdobené sklenice)
⁽¹¹⁾ při prodeji je na balení uvedena min. trvanlivost (vyjádřená konkrétním datumem - obvykle 2 roky ode dne prodeje) a datum reálné trvanlivosti, jež odpovídá skutečné použitelnosti čaje, více čtěte v článku "Trvanlivost čajů a bylin"
⁽¹²⁾ více v článku"Párování čaje s jídlem-01", osobně mi dárdžiling tohoto provedení velmi vyhovuje ráno - na lačno :-)
⁽¹³⁾ rady a názory mi sděluje můj dlouholetý známý - čajový teoretik a praktik - Dr. Teaman, TeaDr., jsou to obvykle rady nevyžádané, beru ho však s nadhledem a nic nenamítám na jeho slova, že jde o "zásadní" a "neopomenutelné" informace, které si musím rozhodně přesně zaznamenat, zapamatovat a předávat dál :-); jeho věčné připomínky mi často lezou krkem a když je toho až až, řeknu: "dobře dochtore, já se polepším" a co nejrychleji zmizím
⁽¹⁴⁾ působení čajů z hlediska TCM apod. - viz článek "Volba čaje podle ročního období a chuti"
⁽¹⁵⁾ zakazují to předpisy EU - viz článek na stránkách SZÚ "zdravotní tvrzení"; povolená tvrzení (dle neschváleného ale platného on hold seznamu) týkající se čaje najdete v blogu o čajích a bylinách (CajovaSkolka.cz) a jinde na internetu; více viz článek "vztah pravého čaje ke zdraví (přepis z tabulky on-hold seznamu - povolená tvrzení"
⁽¹⁶⁾ macerace - výluh za studena - až 24 hodin (v lednici nebo při pokojové teplotě)