2022 Yunnan Pu-Erh San-cha - shu - bio (50 g)

ČAJ (PRAVÝ, TMAVÝ) ⁽³⁾

"shu pchu-er" s dobře svinutým, menším stejnoměrným listem, bez prachu a drobotiny
(2022 Yunnan Shu Pu-erh San Cha ⁽²⁾ - Bio (CZ-BIO-002))

STRUČNĚ

čaj umí: mnoho nálevů bez zemitosti je vhodný nejen pro začátečníky (kteří se zemitých projevů pchu-erů obávají nebo je nemají rádi)
čaj vás zaujme: výkonem a jemností
nálev: tmavý (hnědo-červený), krémové chuti s tóny vlašských ořechů, suchého dubového dřeva, s nepatrnou kyselinkou a v dochuti sládnoucí

PŘÍPRAVA ČAJE

 
poznámka:
doporučuji si vyhovující přípravu metodou Gong Fu Cha najít experimentováním (tj. cíleně použijte různé množství čaje a vodu vždy vroucí) ⁽⁴⁾
čl=běžná čajová lžička, pl= běžná polévková lžíce, v=vrchovatá, r=rovná, š=špetka čaje mezi prsty

PÁROVÁNÍ ČAJE S JÍDLEM (TEA PAIRING)

tento čaj (a vlastně jakýkoliv podobný "šu pchu-er" se hodí k sytým těžkým a mastným jídlům, je výborný v kombinaci s českou klasickou kuchyní = nebojte se dát si pivo a pak - jako dobrou zažívací tečku - "šu pchu-er" ⁽¹²⁾

NÁZOR DR. "TÝMENA" ⁽¹³⁾:

"xxx."

VÍCE O ČAJI

hmotnost (netto): 50 g (-5 %)
původ: Čína ⁽³⁾, provincie Jün-nan ⁽⁹⁾
reálná trvanlivost do konce: neomezená (archiv) ⁽¹¹⁾
balení: třívrstvý ZIP sáček
bio certifikace: CZ-BIO-002
typ čajovníku/zpracování: čínský/shu pu-erh ⁽²⁾
zařazení dle české vyhl. č. 187/2023 Sb.: pravý čaj - čaj černý ⁽³⁾
doporučená konzumace dle bylinářské literatury, bylinářů a znalců: neomezeno - dle chuti a citlivosti na kofein ⁽¹⁶⁾
aspekt a působení na zdraví: pchu-er shu je jangovým až neutrálním čajem ⁽¹⁴⁾, možné působení čaje nelze zde uvést ⁽¹⁵⁾

VÍTE, ŽE...

„Přestože s určitostí nelze říct, jak k objevení postupu výroby tohoto čaje došlo, nabízí se jedno vysvětlení… Zvláštní nepopsatelné aroma i chuť tmavého Pchu-eru mohly vzniknout jaksi samovolně při transportu čajů v žocích na zádech koňů, volů a mul, které se v karavanách paprskovitě rozcházely z města S'mao do přilehlého i vzdáleného světa. Žoky napěchované čajem povětšinou zmokly. K tomu byly odspoda napařovány hřbetem zvířete. Uvnitř vzniklo specifické mikroklima, které mělo za následek, že v čaji započal nový proces podobný oxidaci, v tomto případě však fermentace v pravém slova smyslu.“
(doslovná citace: THOMOVÁ, Soňa; THOMA, Zdeněk a THOMA, Michal. Příběh čaje. Praha: Argo, 2002. ISBN 80-7203-447-2.; dostupné on-line)

LEGENDA / ODKAZY

⁽¹⁾ "nultý" = proplachovací (přípravný) nálev, který čaj opláchne a probudí provedeme vroucí vodou = čaj zalijeme a nálev ihned slijeme, "nultý" nálev se nepije
⁽²⁾ termín "san cha" [san čá] znamená sypaný čaj a používá se především ve spojitosti s čaji Pchu-er
⁽³⁾ v Čechách bývají pchu-ery typu "shu" řazeny k černým čajům (což odpovídá aktuálnímu celnímu sazebníku), správně jde o čaje "tmavé" (čínské rozdělení) ^{(8), (9)
(4)} tmavé čaje se zalévají vždy vroucí vodou (tj. vodou, která se právě vaří, bez ohledu na její skutečnou teplotu závisející na nadmořské výšce místa přípravy čaje)
⁽⁵⁾ pro shu pchu-ery se nehodí
⁽⁶⁾ též "východní", "tradiční" (či "East Brew"), zkrátka "přespolní", zhotovený metodou Gong Fu Cha, při které si lze čaj nejlépe a v mnoha nálevech dosyta užít
⁽⁷⁾ též "zdejší", "evropská", "snídaňová" či "Western Brew", zkrátka čaj "na žízeň" či "k jídlu" s jednoduchým jasným a obvykle razantním projevem jednoho nálevu
⁽⁸⁾ Pu-Erh = čaj tmavý, též označovaný jako  černý / shu / ripe / zralý / dozrálý / uleželý / cooked / vařený
⁽⁹⁾ více o pchu-erech v článku: "Pu-erh 01 - O co jde?" a "Pu-erh 03 - Opravdový tukožrout?"
⁽¹⁰⁾ pro domácí "Ice Tea" si připravte velmi silný horký nálev "západním způsobem", šokově jej zchlaďte přelitím na led (ideálně větší kostky kostky) a hned podávejte (čaj můžete z ledu slít do jiné vychlazené, ozdobené sklenice)
⁽¹¹⁾ při prodeji je na balení uvedena min. trvanlivost (vyjádřená konkrétním datumem - obvykle 2 roky ode dne prodeje) a datum reálné trvanlivosti, jež odpovídá skutečné použitelnosti čaje, více čtěte v článku "Trvanlivost čajů a bylin"
⁽¹²⁾ více v článku"Párování čaje s jídlem-01", osobně pchu-ery piju i bez jídla (nebo s malými "dobrůtkami" sladkými i slanými :-)
⁽¹³⁾ rady a názory mi sděluje můj dlouholetý známý - čajový teoretik a praktik - Dr. Teaman, TeaDr., jsou to obvykle rady nevyžádané, beru ho však s nadhledem a nic nenamítám na jeho slova, že jde o "zásadní" a "neopomenutelné" informace, které si musím rozhodně přesně zaznamenat, zapamatovat a předávat dál :-); jeho věčné připomínky mi často lezou krkem a když je toho až až, řeknu: "dobře dochtore, já se polepším" a co nejrychleji zmizím
⁽¹⁴⁾ působení čajů z hlediska TCM apod. - viz článek "Volba čaje podle ročního období a chuti"
⁽¹⁵⁾ zakazují to předpisy EU - viz článek na stránkách SZÚ "zdravotní tvrzení"; povolená tvrzení (dle neschváleného ale platného on hold seznamu) týkající se čaje najdete v blogu o čajích a bylinách (CajovaSkolka.cz) a jinde na internetu; více viz článek "vztah pravého čaje ke zdraví (přepis z tabulky on-hold seznamu - povolená tvrzení"
⁽¹⁶⁾ čaje typu "shu pu-erh" mají obvykle již málo kofeinu, ten stárnutím čaje degraduje (a mizí)