2010 Thajská maocha z divokých čajovníků

PŘÍPRAVA ČAJE

doporučená příprava: ideálně metodou Gong Fu Cha ⁽¹⁰⁾ pro více odlišných nálevů ⁽³⁾, počítejte cca rovnou polévkovou lžíci na 100 ml vody, použijte gaiwan nebo dobře těsnící malou konvičku (doporučuji do 200 ml), u čaje udělejte nultý nálev (propláchnutí), který se nepije, pak postupujte podle shematu (sekundy/teplota vody ve °C): 30/100, 15/100, 30/100 při dalších nálevech čas postupně prodlužujte, podle chuti a barvy čaje
počet nálevů: 4 (a více)

VÍCE O ČAJI

původ: Thajsko, provincie Chiang Rai, pralesy (džungle) na thajsko-barmských hranicích

 obrázek v přípravě obrázek v přípravě

hmotnost (netto) a balení: 25 g (±5 %), třívrstvý, opakovatelně použitelný sáček se zipem
datum výroby / minimální trvanlivost do / reálná trvanlivost: 06/2010 / neomezeno-archiv / velmi dlouhá, čaj vhodný k archivaci ⁽⁹⁾
typ čaje a jeho složení, další označení: tmavý čaj (thai hei cha) - shneg pchu-er sypaný, čili mao-cha ⁽⁸⁾, 100% čaj pravý - konce flešů (vrcholových přírůstků větviček divokých čajovníků, vzrostlých keřů a stromků); čaj jméno nemá a byl pro prodej pojmenován jako "Shan Tea - Wild Thai Sheng Hei Cha"
zařazení dle české vyhl. č. 330/1997 Sb.: pravý čaj - čaj černý ⁽⁸⁾
ingredience, čaj a jídlo (tea pairing): čaj je nejlepší bez přídavků; hodí se pít samotný nebo k jakémukoliv jídlu (zajímavý je k sýrům a méně hořkým čokoládám)
šarže / bio certifikace: neuvedena / není - přirozeně bio
kvalita sběru a způsob zpracování a kultivar čajovníku: ručně sklízený (T+3) a zpracovaný, uplatňován je klasický postup (zavadnutí na slunci, ruční rolování, odpočinek ve stínu, dosušení v plostínu a na slunci); divoké ásámské velkolisté čajovníky (Camellia taliensis)
doporučená konzumace dle bylinářské literatury, bylinářů a znalců: neomezeno - dle chuti a citlivosti na kofein ⁽⁵⁾
suchý čaj, nálev a vyluhovaný list: dlouhé "listy" - drátkovitě zkroucené konce flešů, podélně pevně rolované, zastřené bylinné vůně; nálev je bylinný připomínající některé zelené čaje, bylinně vonící s lehkou měnící se dochutí; vyluhovaný list je převážně plně rozvinutý, měkký
aspekt a působení na zdraví: neutrální až velmi slabý jang (díky dlouhému ležení) ⁽⁴⁾, možné působení čaje nelze zde uvést ⁽²⁾

NÁZOR DR. "TÝMENA" ⁽⁷⁾:

"Vzácné čaje si dávám, když mám čas a zejména jako součást relaxace. Prostě si vše řádně připravím, vyberu to správné nádobí a časem a čajem nešetřím. Nemusím :-). Dávat si zajímavý čaj při rozjímání, zastavení, plánování, či jen tak - při spočinutí - se vyplatí. Jen tak si takový skvost dobře užiju."

VÍTE, ŽE...

Trvanlivost tmavých čajů (v tomto případě čaje velmi se podobajícího sheng puerhům) je neomezená. S postupujícím časem lístky i nálev tmavnou a dostávají charakter podobný tmavým (shu) pchu-erům. Chuť získává na hloubce, plnosti a bylinné tóny připomínající zelené čaje se ztrácí. Jedná se o čaj vhodný pro dlouhodobou archivaci a je potřeba si ho pořídit větší zásobu! Kdo to neudělá, mohl by v budoucnu litovat, že ho máš málo :-)! Unikátní horské čaje z nejstarších původních čajovníků - přirozeně se vyskytujících v pásmu subtropických džunglí - jsou trhány z druhu označovaného jako "Camellia taliensis", patřících ke starým, odolným a dlouhověkým čajovníkům, divoce rostoucím, dorůstajícím výšek 2-8 m a patřících k čajovníkům ásámské skupiny!"

DALŠÍ MOŽNÁ PŘÍPRAVA ČAJE

tip na alternativní přípravu: do střední (cca 500 ml) vyhřáté konvičky vložte 1-2 polévkové lžíce čaje, zalijte právě vroucí vodou a luhujte dle chuti - alespoň 3 minuty při prvním nálevu (pro získání zkušenosti s čajem doporučuji nálev postupně ochutnávat a najít si vyhovující čas luhování), lze zhotovit 2-4 nálevy
minimalisticky: špetku čaje vložte do šálku (100-150 ml), zalijte vroucí vodou a neslévejte, čaj upíjejte až zchladne na přiměřenou teplotu a dle potřeby dolévejte vroucí vodou ⁽¹¹⁾
ambientní čaj: čaj luhujte ve vodě o pokojové teplotě (10-20 °C) cca 4-5 hodiny ⁽⁶⁾
koktejly a long drinky: silný výluh použijte jako základ pro koktejly a drinky = zchlaďte jej přelitím rovnou přes led ve sklenici ⁽¹⁾
ledový čaj: čaj luhujte ve studené vodě přes noc (ve skleněné nádobě, v chladu / lednici, při teplotě 1-5 °C); doporučuji vyzkoušet 2-3 polévkové lžíce čaje na 1 litr vody a množství čaje nebo objem vody pak doladit dle vlastních chuťových preferencí "síly" výluhu ⁽¹⁾
na "tea párty" (tajný extratip Dr. Teamana):
"... nech rozjařenou společnost, ať se baví při nějakém podobném čaji, co moc nestojí, vezmi nejbližší fešnou přítelkyni a v klidu se ztraťte za nejbližší borovice..., pití tohoto čaje ve stínu, v klidu, s řečmi o čaji a životě, za to stojí!"

obrázek v přípravě

legenda / odkazy:

⁽¹⁾ mrkněte na články o přípravě ledových čajů (iced tea) - Ledový čaj (01), Ledový čaj (02) - Shinobi Cha
⁽²⁾ zakazují to předpisy EU - viz článek na stránkách SZÚ "zdravotní tvrzení"; povolená tvrzení (dle neschváleného ale platného on hold seznamu) týkající se čaje najdete v blogu o bylinách (DobreCaje.cz) a jinde na internetu; více viz článek "vztah pravého čaje ke zdraví (přepis z tabulky on-hold seznamu - povolená tvrzení")
⁽³⁾ různé přípravy čaje s odkazy na fotoprůvodce najdete v článku "obecná pravidla přípravy čajů"; čaje můžete použít i víc, standardně se používá kolem 4 g
⁽⁴⁾ působení čajů z hlediska TCM apod. - viz článek "Volba čaje podle ročního období a chuti..."
⁽⁵⁾ více o kofeinu - viz článek "kofein v čaji (01)"
⁽⁶⁾ co je ambientní čaj - viz článek "ambientní čaj"
⁽⁷⁾ rady mi dává můj dlouholetý známý - čajový teoretik a praktik - Dr. Teaman, TeaDr., jsou to obvykle rady nevyžádané, beru ho však s nadhledem a nic nenamítám na jeho slova, že jde o "zásadní" a "neopomenutelné" informace, které si musím rozhodně přesně zaznamenat, zapamatovat a předávat dál :-); jeho věčné připomínky mi často lezou krkem a když je toho až až, řeknu: "dobře dochtore, já se polepším" a co nejrychleji zmizím
⁽⁸⁾ české předpisy (potravinářské, celní aj.) tmavé čaje (tzv. "Dark Tea", kam pchu-ery a podobné čaje patří) neznají, ...znají pouze "černý čaj", kam se musí tmavé čaje šikovně "schovat", pokud se tedy nedeklarují jako zelené
⁽⁹⁾ čaj je potravinou a ze zákona je nutno jej označovat min. dobou trvanlivosti; na baleních proto najdete datum odpovídající dvěma letům ode dne prodeje; zároveň uvádím informaci o reálné trvanlivosti, čaje archivní mají trvanlivost neomezenou (pokud se správně skladují)
⁽¹⁰⁾ způsob přípravy Gong Fu Cha (kung-fu-čcha)
⁽¹¹⁾ pro přípravu v malém množství se hodí větší šálek, menší hrnek apod.; použijete-li bílý šálek, dobře uvidíte změnu barvy nálevu a jak se čajové lístky rozvíjí; podle vlastní momentální chuti a nálady můžete s množstvím čaje experimentovat (čaj ubrat, přidat, rozlámat, podrtit; nechat nálev úplně zchladnout...); k zalití čaje používejte vždy právě vroucí vodu; pokud chcete více samostatných nálevů slévejte si čaj do druhé stejné nádoby... a už praktikujete Gon Fu Cha :-); o minimalistické přípravě pojednává článek "Minimalistická příprava čajů a bylin"